مطالعه برهمکنش بین اوره آز باقلا و یون های نقره و مس

آنزیم اوره آز باقلا (e.c.3.5.1.5) دارای شش زیرواحد یکسان است. هر زیرواحد دارای یک زنجیره پلی پپتیدی با 840 اسیدآمینه، وزن مولکولی 90770 دالتون و دو یون نیکل است. مهار آنزیم اوره آز توسط یون های فلزی سنگین بویژه از نظر آلودگی به یون ها حائز اهمیت است. یون های نقره و مس تقریبا همیشه در لیست قوی ترین مهارکننده های این آنزیم گزارش شده اند. این دو یون با گروه های عملکردی آنزیم شامل اتم نیتروژن اسیدآمینه هیستیدین و اتم اکسیژن اسید آسپارتیک و اسید گلوتامیک همراه می شوند. با استفاده از تکنیک کالریمتری تیتراسـیون هم دما مطالعه ترمودینامیکی آنزیم اوره آز با یون های نقره و مس در دو دمای c° 27 و c °37 انجام شد. تعداد جایگاه های پیوندی در سطح آنزیم و پارامترهای ترمودینامیکی پیوند محاسبه گردید. 12 جایگاه پیوندی یکسان و غیرمتعاون برای دو یون نقره و مس وجود دارد. ثابت تعادل تفکیک و آنتالپی مولار پیوند برای یون نقره در c °27 به ترتیب 185 میکرومولارو16/7- کیلوژول بر مول، در c° 37 به ترتیب 229 میکرومولار و16/3- کیلوژول بر مول، برای یون مس در c °27 به ترتیب 285 میکرومولار و 15/2- کیلوژول بر مول و در c °37 به ترتیب 346 میکرومولارو6/14- کیلوژول بر مول است. آنتروپی مولار پیوند در دمای c °27 و c °37 برای یون نقره به ترتیب 15/7+ و 17/1+ ژول بر کلوین بر مول و برای یون مس 17/2+ و 19/1+ ژول بر کلوین بر مول است. فرایند پیوند یون نقره و مس با آنزیم تنها تحت تاثیر آنتالپی نبوده و با افزایش دما تاثیر آنتروپی نیز افزایش می یابد.